Verzehr von Insekten birgt Gesundheitsrisiken!
Ein Team von Forschern der Fakultät für Veterinärmedizin der Universität León ist zu dem Schluss gekommen, dass der Verzehr von Insekten auch gesundheitliche Risiken birgt und dass weitere Untersuchungen erforderlich sind, bevor ihre Aufnahme in die Nahrungskette genehmigt werden kann.
“Die Tatsache, dass Insekten in der Produktion billiger sind als Nutztiere, spricht für eine gute Geschäftsmöglichkeit. Allerdings gibt es nicht nur gute Nachrichten, wenn es um den Verzehr von Insekten geht, denn ihr Verzehr birgt einige potenzielle Gesundheitsrisiken”, wird gewarnt .
Die Forschung weist auf nährstofffeindliche und toxische Stoffe wie Chitin hin, das Hauptmaterial, aus dem das Exoskelett von Gliederfüßern besteht.
Ein Beispiel sind Tannine, die unlösliche Komplexe mit Proteinen bilden und deren Bioverfügbarkeit verringert wird.
Phytate und Oxalate, Chelatbildner, verringen die Aufnahme von Mineralstoffen wie Kalzium, Zink, Mangan, Eisen und Magnesium.
Saponine stören die Eiweißverdauung, vermindern die Aufnahme von Vitaminen und Mineralien und werden mit Hypoglykämie in Verbindung gebracht.
Darüber wird in der Studie hingewiesen, dass Alkaloide in bestimmten Dosen für den Verbraucher giftig sindund dass einige Insekten, wie z. B. die Puppen der afrikanischen Seidenraupe (Anaphe venata), Thiaminase enthalten und der Verzehr einen Mangel an Thiamin (Vitamin B1) verursacht.
Ebenso wird auf die Risiken hingewiesen, dass der Verzehr von kryptotoxischer Insekten vermieden werden soll, da sie Steroidhormone enthalten, wie z. B. Testosteron, das in einigen Käfern vorkommt.
Der dauernde Verzehr von Insekten kann zu Wachstumsverzögerungen, Hypofertilität, Vermännlichung bei Frauen, Ödemen, Gelbsucht und Leberkrebs führen.
Andere Stoffe, die in kryptotoxischen Insekten vorkommen, sind cyanogene Glykoside (in einigen Schmetterlingen), die bestimmte lebenswichtige Enzyme hemmen, während Toluol, ein Gift, das Gehirn, Leber und Nieren angreift, in Cerambyciden der Gattung Syllitus vorkommt, und nekrotoxische Alkaloide in einigen Ameisenarten.
Eine weitere Gefahr, die mit dem Verzehr von Insekten unbekannter Grösse verbunden ist, betrifft Allergien, da viele Arthropoden bei empfindlichen Personen allergische Reaktionen auslösen können, die vor allem durch das Vorhandensein von Tropomyosin, Argininkinase, Glyceraldehyd-3-Phosphat-Ehydrogenase oder Hämocyanin verursacht werden.